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Cultivo e a Culinária do Bambu

Esta reportagem mostra desde a plantação do Bambu até o consumo. Como selecionar, cortar e preparar os brotos de bambu monopodiais ( alastrantes ).

 

RECOMENDAMOS A LEITURA DA EXCELENTE REPORTAGEM SOBRE O USO DOS BROTOS DE BAMBU NA CULTURA JAPONESA E SEUS POSSÍVEIS USOS.

 

Video em Ingles demostrando como colher, preparar e cozinhar brotos de bambu.

The preparations for bamboo shoot – Preparação de brotos de bambu

Vídeo demostrando como preparar e colocar os bambus para a primeira fervura, facilitando a retida das folhas caulinares e limpeza do broto que fica pronto para ser usado na alimentação humana.

Bamboo Shoot Rice (Takenoko Maze Gohan) – Broto de bambu e arroz

Receita de como fazer um delicioso arroz com brotos de bambu e frango. Todo o processo é demostrado de forma claro, apesar do vídeo ser em inglês.

How to Boil Bamboo Shoots (takenoko) – Como ferver brotos de bambus

Vídeo demostrando como limpar os brotos de bambu antes de colocados para fervura.

Vídeo muito interessante de como é possível se alimentar (e com toda a classe) de brotos de bambu. O rapaz ainda ensina como colher, limpar, cortar, cozinhar, fazer os “talheres” e os “pratos”. O importante é saber se os bambus que serão preparados podem apenas passar por um simples processo de fervura. Vale a pena dar uma olhada nesse link sobre espécies de bambus e sua qualidade para alimentação do site GUADUA BAMBOO.